Panetone Caseiro

Ingredientes

• 7 tabletes de fermento para pão (105 g)

• 1/2 xícara de água morna
• 7 xícaras de farinha de trigo
• 6 ovos
• 3/4 de xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• Farinha de trigo para polvilhar
• 250 g de frutas cristalizadas picadas
• 250 g de passas sem sementes
• 1 gema
• 1 colher (chá) de leite
• Essência de panetone a gosto

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna
2. Misture com 3/4 xícara de farinha de trigo
3. Despeje em um recipiente grande, cubra e reserve por 2 horas aproximadamente
4. Após esse tempo, acrescente mais 3/4 xícara de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas
5. Passado esse tempo adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo
6. Inicialmente mexa com colher de pau, depois com a mão
7. Polvilhe uma superfície lisa e limpa com farinha de trigo e coloque a massa, amasse fazendo movimentos, com as mão fechadas de dentro para fora e de fora para dentro
8. Divida a massa em 2
9. Abra um retângulo de 40x35 cm
10. Em uma vasilha coloque as frutas cristalizadas e as passas, misture e passe ligeiramente na farinha de trigo
11. Espalhe metade das frutas sobre a massa
12. Enrole no sentido do comprimento e dobre as bordas para o centro
13. Dobre ao meio e deixe as pontas para baixo
14. Com as mãos forme uma bola
15. Coloque em uma forma de papel para panetone de 1 kg, untada com manteiga
16. Faça o mesmo com a massa e frutas restantes
17. Deixe crescer mais 2 horas, ou até dobrar de volume
18. Com uma tesoura, faça um corte profundo em forma de cruz
19. Pincele com a gema diluída no leite
20. Asse em forno pré-aquecido, a 150°, por cerca de 1 hora
21. Depois de uns 45 minutos, a superfície já deve estar dourada
22. Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar

Informaçães Adicionais

• Obs.: Pode substituir as passas e as frutas por 500 g de gotas de chocolate.